关于白酒标准GB/T10781.2，我可以为您详细解析如下

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关于白酒标准GB/T10781.2，我可以为您详细解析如下：

一、标准定义

GB/T10781.2是清香型白酒的国家标准。其中，“GB”代表国家标准，“T”是推荐性标准的代号，而“10781.2”则是针对清香型白酒的特定编号。这一标准对清香型白酒的原料、酿造工艺、香味特征、理化指标等方面进行了详细规定。

二、原料与工艺

• ‌原料‌：清香型白酒必须以粮谷为原料，如高粱、玉米、小麦等，经过粉碎、配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等工序酿造而成。
• ‌工艺‌：采用传统的固态发酵法，整个生产过程在陶坛中自然老熟，不添加任何化学试剂或非自身发酵产生的呈香呈味物质。
  

三、香味特征

清香型白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香，具有清香纯正、绵甜爽净、余味悠长的特点。这种独特的香味是清香型白酒与其他类型白酒区分的重要标志。

四、理化指标

GB/T10781.2标准还规定了清香型白酒的酒精度、总酸、总酯等理化指标的要求，以保证产品的质量稳定和口感一致。具体来说，其酒精度范围通常为25%Vol至68%Vol，具体分为低度和高度两个区间。

五、代表产品

符合GB/T10781.2标准的清香型白酒品牌众多，其中山西杏花村汾酒是这一香型的典型代表。此外，河南宝丰酒、特制黄鹤楼酒等也是知名的清香型白酒品牌。这些产品以其独特的生产工艺和优良的品质赢得了消费者的广泛认可。

六、纯粮食酒判定

按照国家标准，GB/T10781.2代表的清香型白酒应视为纯粮食酒。然而，需要注意的是，虽然标准规定应使用纯粮固态发酵，但实际品质还需考虑酒厂的生产工艺和原料选择。

综上所述，GB/T10781.2是清香型白酒的国家标准，对白酒的原料、酿造工艺、香味特征、理化指标等方面进行了全面规定。选择符合这一标准的白酒产品，有助于保障消费者的健康权益和品味体验。