你吃什么油？

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大豆油
　　
　　大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油中含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素e、d，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用。此外豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤会变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。在中国，还是以大豆油最为最主要的食用油。
　　
　　葵花籽油
　　
　　葵花籽油含有丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的dha，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育。同时含有维生素e、a等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。此外葵花籽油中亚油酸含量与维生素e含量的比例比较均衡，便于吸收，人体的可消化率达96.5%。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
　　
　　花生油
　　
　　花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素a、d、e、k及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚、降低总胆固醇和坏胆固醇水平、预防动脉硬化及心脑血管疾病；还可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素e、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
　　
　　玉米油
　　
　　玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸。还含有丰富的维生素e，维生素e是一种天然抗氧化剂，对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油还可降低人体内胆固醇的含量,8234全讯网，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。玉米油用于深度煎炸时具有相当的稳定性，相比其他油也有较长的保质期。从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。
　　
　　橄榄油
　　
　　橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一，被称为21世纪理想的食用油。所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素a、d、e、k、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。橄榄油一直被地中海沿岸国家的人们广泛食用，现在上海市面上橄榄油价格回落，上海市民不妨买瓶回家尝试一下。
　　
　　调和油
　　
　　调和油又称高合油。它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油，一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油，保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准，而其发展前景还是好的，今后有可能成为消费者喜爱的油品之一。